Cách nấu chè bà ba là món chè rất ngon được bắt nguồn từ vùng đất Nam Bộ có vị ngọt hòa quyện với vị bùi bùi beo béo của nhiều nguyên liệu tạo nên hương vị hấp dẫn. Cùng chuyên mục ẩm thực tìm hiểu nhé.

Cách nấu chè bà ba thơm ngon bổ dưỡng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

Khoai lang 1 củ

Bắp nếp 1 trái

Đậu phộng 150 gr

Đậu xanh cà vỏ 200 gr

Nước cốt dừa loãng 500 ml

Lá dứa 4 nhánh

Bột khoai 50 gr

Bột năng 10 muỗng canh

Đường 500 gr

Cách chọn mua khoai lang dẻo ngon

Chọn những củ khoai tây có hình tròn hoặc thuôn dài, không có eo, khi ấn vào thấy củ khoai không cứng lắm, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.

Nên lựa chọn mua những củ khoai lang có vẻ ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cảm giác chắc tay, nặng tay, không bị nát.

Tránh chọn những củ bị thâm đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu củ khoai đã bị hỏng. Không nên chọn những củ quá nhỏ, có phần eo và bị rỗng vì những củ như vậy chứa nhiều xơ, khi ăn sẽ không ngon.

Cách chọn mua đậu xanh cà vỏ để nấu chè

Đối với đậu xanh đã tách vỏ, bạn nên chú ý lựa chọn những hạt đậu có màu vàng tươi, bóng bẩy, kích thước và màu sắc của hạt đậu xanh đều nhau.

Bạn kiểm tra độ dẻo của đậu bằng cách ấn ngón tay vào đậu, nếu thấy đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ là đậu xanh tốt.

Đậu cô ve khi còn tươi thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu xanh. Tránh mua đậu xanh có mùi mốc hoặc mùi lạ.

Tránh lựa chọn những hạt đậu có màu đốm đen, xỉn màu, hạt không đều. Đặc biệt không lựa chọn đậu xanh đã bị mối, mọt ăn hoặc có nhiều sạn màu đen.

Cách nấu chè bà ba chuẩn vị Nam Bộ

Sơ chế nguyên liệu

Bột khoai ngâm với khoảng 500ml nước khoảng 15 – 30 phút. Đậu cô ve ngâm nước để đắp mặt khoảng 30 – 45 phút.

Khoai lang bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng vuông. Lá dứa rửa sạch từng lá rồi để cho ráo nước.

Lạc bạn rửa sạch qua nước, sau đó cho vào nồi luộc sơ qua khoảng 10 – 15 phút (có thể hấp chín bằng nồi hấp cách thủy).

Ngô nếp sau khi mua về, bạn gọt bỏ lớp vỏ và râu bên ngoài, rửa sạch với nước rồi dùng dao bào nhỏ bắp ngô.

Hấp và xay đậu xanh

Sau khi ngâm, vo sạch đậu xanh với nước, cho vào nồi hấp chín trên lửa lớn, hấp khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi.

Sau khi hấp đậu xanh, bạn chia đậu xanh thành 2 phần, 1 phần cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, 1 phần để nguyên hạt.

Luộc khoai lang

Cho 10 thìa bột năng vào đĩa, cho toàn bộ số khoai đã cắt vào đĩa bột năng, dùng thìa khuấy đều để khoai lang qua một lớp bột.

Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước vào một chiếc bật lửa lớn cho nồi. Khi nước sôi, cho toàn bộ số khoai lang đã phủ bột năng vào đun cùng.

Đun khoảng 5 – 7 phút khi thấy lớp bột trong dần lên, khoai chín thì tắt bếp và vớt hết khoai trong nồi ra tô nước lạnh.

Tiếp theo, bạn cho hết phần khoai lang đã luộc qua rây để cho ráo nước.

Xem thêm:

Nấu chè bà ba

Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước cốt dừa đã pha loãng vào đun với lửa vừa. Khi nước cốt dừa sôi, cho hết phần ngô nếp đã xay vào.

Đun trong khoảng 5 phút thì cho đậu xanh đã hấp chín và cả vỏ vào, đảo đều 1 lượt rồi cho đậu đã xay nhuyễn cùng với bột khoai tây đã ngâm và lá dứa vào nồi.

Tiếp tục đun khoảng 5 – 7 phút, thấy hỗn hợp hơi sôi thì cho hết phần khoai lang đã luộc và đậu phộng đã luộc vào. Khuấy cho đều tay để hỗn hợp không bị dính đáy nồi.

Nấu hỗn hợp chè đến khi sôi thì cho 500g đường vào, khuấy tan rồi nêm nếm lại cho ngọt vừa ăn, tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Chè bà ba sau khi nấu chín có mùi thơm từ lá dứa và nước cốt dừa, có vị béo, bùi của đậu xanh và vỏ.

Khoai lang, đậu phộng mềm, béo ngậy kết hợp với bột khoai giòn ngon khó cưỡng. Tất cả các nguyên liệu được kết hợp hài hòa tạo nên món chè thơm ngon, đảm bảo sẽ khiến cả nhà thích mê.