Cách nấu chè lam đặc sản của người miền Bắc và cách làm chè lam cũng rất đơn giản từ những nguyên liệu rất thân thuộc trong bếp. Cùng chuyên mục ẩm thực tìm hiểu nhé.

Cách nấu chè lam dẻo thơm ngon bổ dưỡng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

Gạo nếp 300 gram

Đường mật 100 gram

Gừng tươi 30 gram

Mạch nha 30 gram

Đường vàng 50 gram

Đậu phộng 50 gram

Lạc đã rang sẵn 50 gram

Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách nấu chè lam tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp thì phải vo sạch để loại bỏ hết bụi bẩn. Sau đó bạn làm nóng chảo và rang gạo vừa chuyển màu vàng và dậy mùi thơm. Khi gạo đã nguội bạn cho từng phần vào máy xay và xay thật mịn, nếu máy xay công suất nhỏ thì xay 2 lần.

Gừng tươi bẻ lấy phần củ rồi rửa sạch đất bẩn, cạo sạch vỏ gừng và cắt sợi nhỏ hoặc giã nhuyễn ra.

Chuẩn bị đường

Bắc chảo lên bếp lửa nhỏ rồi cho hết phần đường vàng vào rồi khuấy nhẹ cho đường tan ra. Khi đường đã chuyển màu bạn cho đường mật và mạch nha vào. Khuấy cho các nguyên liệu hòa trộn lại với nhau và cho thêm ½ thìa cà phê muối.

Trộn bột

Phần bột gạo nếp bạn để riêng ra 1 bát con rồi cho hết phần còn lại vào nồi. Nhẹ tay khuấy đều, rồi chỉnh lửa ở mức thấp nhất đến khi hỗn hợp đặc quánh lại, nặng tay khuấy thì bạn tắt bếp.

Làm kẹo và hoàn thành

Ngay khi hỗn hợp bột chè còn đang nóng bạn cho hết phần lạc giã nhuyễn vào trộn đều. Chuẩn bị một cái khay to phẳng hoặc chính mâm ăn cơm của nhà bạn, rồi rửa sạch và lau thật khô. Rải một lớp bột gạo nếp mỏng lên rồi đổ hết chè ra khay.

Bạn nhào thật kỹ đến khi chè đã dẻo và săn lại thì trải đều khắp mặt khay. Chia chè lam thành từng khối dày 3 cm. Rắc thêm một lớp bột gạo nếp bám kín mặt chè lam mới làm xong.

Thành phẩm

Bạn ăn đến đâu thì cắt nhỏ khối chè thành từng miếng nhỏ vừa ăn là được. Phần còn lại thì bọc kín để chỗ thoáng mát ăn dần. Chè lam rất hợp để thưởng thức cùng với nước chè xanh.

Xem thêm:

Những lưu ý để thực hiện thành công món chè lam

Muốn giữ được hương vị truyền thống thì nhất định phải nấu bằng đường mía và mạch nha.

Gừng cũng phải là gừng tươi, gừng già và khô sẽ làm đổi vị chè lam.

Khi cho bột nếp vào nồi đường cũng phải khuấy liên tục cho bột chín và không bị vón. Bạn càng khuấy đều thì chè lam làm ra càng dẻo mịn hơn thì càng ngon hơn nhé.