Cách nấu chè cốm hạt sen mềm dẻo dai dai béo ngậy trong những thời tiết chuyển mùa như ở Miền Bắc cũng có thể ăn ở mùa hè để giải nhiệt. Cùng chuyên mục ẩm thực tìm hiểu nhé.

Cách nấu chè cốm hạt sen thơm ngon bổ dưỡng đơn giản tại nhà

Cách nấu chè cốm hạt sen tại nhà

Nguyên liệu

Cốm dẹp 150 gr

Lá dứa 15 nhánh

Hạt sen tươi 100 gr

Cơm dừa nạo 300 gr

Bột bắp 8 muỗng canh

Đường/ muối 1 ít

Nước lọc 1.7 lít

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua lá dứa tươi

Bạn nên chọn những bó lá dứa dại có màu xanh đậm, lá cứng cáp, nguyên vẹn, không bị dập nát.

Ưu tiên những lá mới, bề mặt nhẵn, không có nhiều đốm đen bất thường.

Đồng thời, tuyệt đối không chọn lá dứa quá non, lá úa vàng, mềm nhũn vì ăn sẽ không ngon và không có quá nhiều chất dinh dưỡng nhé!

Cách chọn mua hạt sen tươi ngon

Để đảm bảo độ tươi ngon của hạt sen khi chế biến và giữ được tươi lâu hơn, bạn nên chọn mua hạt sen ngay khi vừa hái và chưa tách vỏ nhé!

Nên chọn những hạt sen có hình tròn, màu trắng ngà hoặc vàng sậm thì những hạt sen đó khi nấu lên sẽ thơm ngon hơn.

Để mua được hạt sen chất lượng tốt nhất, bạn nên mua tại các đầm sen. Khi đó, sen vừa được hái xong và bạn có thể thoải mái lựa chọn.

Cách chọn mua cốm dẻo ngon

Bạn nên chọn loại cốm xanh, mềm, khi nếm thử sẽ cảm nhận được vị béo ngọt.

Gạo nếp ngon thường có mùi thơm rất đặc trưng, ​​bề mặt khô ráo, rời rạc, không vón cục.

Tuyệt đối không chọn những hạt có màu quá sẫm, sậm màu vì có thể hạt đã bị nhuộm màu, ăn không ngon, thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe.

Bột bắp là gì

Bột bắp là loại bột được sản xuất từ ​​phần lõi của hạt ngô, có độ mịn, thường được dùng để tạo độ kết dính và tạo độ đặc trong một số món ăn hoặc bánh.

Bột bắp thường có màu vàng hoặc trắng, có mùi thơm đặc trưng và là nguyên liệu trong nhiều món ăn ngon.

Bột ngô không bị dính khi pha với các dung dịch có tính axit như giấm, nước chanh, nước cam,… nên cần tránh kết hợp các món ăn có các dung dịch này với bột ngô.

Xem thêm:

Cách chế biến

Lấy nước cốt lá dứa

Lá dứa bạn đem rửa thật sạch, sau đó dùng dao thái nhỏ cho vào cối, thêm khoảng 200ml nước và xay nhuyễn hỗn hợp này.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp thu được qua muỗng lọc để lọc bỏ phần lá dứa còn sót lại, ta thu được khoảng 1/2 cốc nước cốt lá dứa.

Vắt nước cốt dừa

Đổ khoảng 700ml nước lọc vào bát dừa nạo, dùng tay bóp nhẹ.

Sau đó, bạn cho muỗng lọc vào giữa bát mới, vắt từng nắm cùi dừa qua muỗng lọc để lấy nước cốt dừa, bỏ cùi dừa.

Sau khi thu được nước cốt, bạn cho 1/2 thìa đường, 1 thìa muối và 2 thìa bột bắp vào để tạo độ sánh cho nước cốt.

Đặt nồi nước dừa lên bếp, nấu với lửa vừa, khuấy đều tay để bột bắp không bị vón cục. Nấu cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.

Nấu hạt sen

Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, đổ khoảng 800ml nước lọc, 150g hạt sen tươi vào đun sôi.

Trong khi đó, bạn chuẩn bị một cốc nước, cho 6 thìa bột ngô vào, khuấy đều tay cho đến khi bột ngô quyện lại hoàn toàn.

Nấu chè

Sau khi đun khoảng 10 phút, nồi hạt sen đã sôi, bạn cho 1 thìa đường vào, khuấy đều rồi đổ từ từ hỗn hợp nước bột bắp đã chuẩn bị vào.

Tiếp theo, bạn cho từ từ nước cốt lá dứa và gạo tẻ vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau trong khoảng 10 phút, đến khi hạt sen chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. .

Để thưởng thức, bạn múc chè ra cốc, rưới một chút nước cốt dừa lên trên bề mặt là xong!

Thành phẩm

Chè hạt sen lá dứa có màu sắc và mùi thơm rất bắt mắt, hấp dẫn. Món chè sánh mịn, ngọt thơm ăn cùng hạt sen đậm đà và cốm dai dai thích thú vô cùng. Các thành phần kết hợp hoàn hảo với nhau để cho bạn một loại trà nhuyễn!