Cách nấu chè khoai dẻo giúp giải nhiệt trong mùa hè nóng bức khi có vị bùi bùi của các loại khoai kết hợp cùng với nước cốt dừa. Cùng chuyên mục ẩm thực tìm hiểu nhé.

Cách nấu chè khoai dẻo thơm ngon bổ dưỡng đơn giản tại nhà

Cách nấu chè khoai dẻo giải nhiệt tại nhà

Nguyên liệu

Khoai lang vàng: 200g

Khoai lang tím : 200g

Bột năng: 150g

Lá dứa (lá nếp): 3-5 lá

Một mẩu gừng nhỏ

Một thìa cà phê đường (đường trắng hoặc đường vàng tùy sở thích)

Đường thốt nốt: 80g (gia giảm tuỳ khẩu vị của gia đình)

Bột thạch đen sương sáo: 30g

Nước cốt dừa:150 ml

Cách lựa chọn mua khoai lang tươi

Lựa chọn những củ khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập bị hà. Ngoài ra cũng nên mua những củ có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ.

Nên lựa chọn củ có kích thước vừa, vì khoai to thường có rất nhiều xơ, ăn không ngon.

Nếu thấy khoai bị rỗ hoặc có màu đen thì đó là dấu hiệu cho thấy củ khoai lang đó đã bị hỏng.

Xem thêm:

Cách chế biến

Sơ chế và hấp khoai lang

Rửa sơ khoai lang tím và vàng để loại bỏ hết bụi đất, sau đó gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch lại với nước.

Tiếp theo, cắt khoai thành nhiều khoanh tròn và có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.

Đặt nồi lên bếp cho nước vào khoảng 1/4 nồi, rồi đặt vỉ hấp vào rồi cho khoai lang lên trên, đậy nắp kín và hấp khoai trong vòng 15 phút trên lửa vừa cho chín mềm.

Sau khi đã hấp chín, bạn cho 2 loại khoai vào 2 tô riêng biệt.

Vo viên khoai

Để làm những viên bột màu tím: bạn dùng dĩa đánh nhuyễn khoai lang tím, sau đó cho vào thêm 2 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng canh đường. Dùng tay trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều thành khối dẻo mịn.

Làm tương tự như ở trên bạn bạn sử dụng định lượng bột mì, đường và thay bằng khoang lang vàng để có những viên bột màu vàng nhé.

Để làm những viên bột màu xanh lá, bạn cho vào tô 1.5 muỗng canh bột trà xanh, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột mì rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 1/3 chén nước lọc và dùng tay trộn đều đến khi tạo thành khối bột dẻo và mịn.

Kế tiếp, chia 3 loại bột thành nhiều phần nhỏ có kích thước vừa ăn rồi vo viên tròn.

Luộc các loại viên

Đun sôi 1 nồi nước trên lửa vừa, luộc lần lượt từng loại viên bột cho đến khi các viên nổi lên trên mặt nước là chín.

Kế đến, vớt các viên cho vào tô nước lạnh và ngâm trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Làm tương tự với các viên bột còn lại nhé.

Nấu nước cốt dừa và hoàn thành

Cho vào nồi nhỏ 350ml nước cốt dừa, 1/2 chén nước lọc, và 2 muỗng canh sữa đặc. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp đi nhé.

Cuối cùng, cho các viên bột vào ly, rưới lên trên mặt 1 ít nước cốt dừa, rồi rắc thêm mè trắng rang là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Chè khoai dẻo rất bắt mắt với nhiều màu sắc xanh, vàng, tím, trắng. Từng viên bột khoai dẻo nhẹ, bên trong thì mềm bùi ăn kèm cùng nước cốt dừa béo ngọt, và thơm mùi mè rang. Món chè này quả thực là 1 sự lựa chọn không thể chối từ cho mùa hè nóng nực này!