Cách nấu chè khoai mì thơm ngon bổ dưỡng đơn giản tại nhà

Cách nấu chè khoai mì là món chè tuyệt vời khi kết hợp những viên khoai dẻo bùi bùi cùng béo ngậy của nước cốt dừa rất tốt cho sức khỏe. Cùng chuyên mục ẩm thực tìm hiểu nhé.

Nguyên liệu

Khoai mì 300 gr

Lá dứa 20 gr

Nước cốt dừa 200 ml

Đường 50 gr

lạc sống 20 gr

Bột năng 20 gr

Muối 5 gr

Nước 420 ml

Cách chọn mua khoai mì ngon

Nên chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ hơn, mềm và ngọt.

Dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng phía bên ngoài sắn, nếu lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì lựa chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn là lớp vỏ màu trắng.

Củ khoai mì (sắn) không nên để quá lâu sẽ làm củ bị chai sượng khô và không còn ngon được nữa. Khoai mì cũng tương tự như củ măng tre, tuy ngon nhưng trước khi chế biến bạn cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ hết độc tố bên trong củ khoai mì.

Cách chọn mua lạc ngon

Bạn nên chọn hạt lạc to tròn, bấm móng tay vào hạt có cảm giác chắc, mẩy.

Ngoài ra, vỏ hạt lạc phải có màu sáng, hạt đều, không bị lẫn các hạt lép, hư thối.

Đặc biệt, không nên chọn hạt lạc đã bị mốc hoặc xuất hiện các màu sắc lạ.

Cách nấu chè khoai mì

Sơ chế nguyên liệu

Bạn bào vỏ khoai mì, ngâm trong nước muối pha loãng trong 10 phút để giúp khoai không bị đen. Sau khi ngâm, bạn vớt khoai ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Lá dứa rửa sạch, cuộn thành bó để dễ dàng hơn khi nấu.

Bào khoai mì

Bạn cho bàn bào vào thau lớn, bào nhuyễn 300gr khoai mì. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể cho khoai vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Sau khi bào xong, bạn cho khoai mì vào túi hoặc khăn vải mùng để vắt hết nước ra, và giữ lại phần xác khoai. Đối với phần nước cốt khoai, bạn để yên trong 30 phút cho phần tinh bột khoai được lắng xuống rồi lược bỏ phần nước.

Rang lạc

Bạn bắc chảo lên bếp ở mức lửa lớn rồi cho lạc vào. Khi lạc nóng dần, bạn cho lửa về mức vừa rồi đảo đều lạc trong 15 phút cho đến khi lạc vàng giòn.

Khi lạc đã chuyển vàng, bạn tắt bếp và để cho lạc nguội hẳn rồi bắt đầu bóc vỏ và giã nhuyễn.

Tạo hình cho khoai mì

Bạn cho 20ml nước vào xác khoai, trộn đều để khoai không bị cứng khi tạo hình. Sau đó, bạn cho tinh bột khoai vào để giúp món chè dẻo hơn.

Sau khi trộn, khoai đã có độ sệt, bạn cho tiếp 10gr bột năng vào, tiếp tục trộn đều hỗn hợp rồi tiến hành vo viên chè.

Bạn chỉ nên vo viên chè vừa phải, không nên làm viên chè quá to vì khi ăn rất dễ bị ngán.

Luộc viên khoai mì

Bạn cho nồi lên bếp, nấu sôi 200ml nước rồi lần lượt cho viên chè vào. Bạn đợi khi nước sôi mạnh hơn, bọt nước nổi nhiều trên mặt, khoai có độ chín và dẻo, bạn dùng muỗng khuấy nhẹ rồi giảm lửa về mức nhỏ nhất rồi luộc thêm 10 phút cho đến khi chín hẳn.

Xem thêm:

Nấu chè khoai mì

Bạn tiếp tục nấu 200ml nước, khi nước sôi, bạn cho viên chè vừa luộc vào, cho thêm 50gram đường, khuấy đều và để lửa nhỏ để viên chè có vị ngọt. Để tạo mùi thơm cho món chè, bạn cho lá dứa vào và nấu trong 5 phút. Ngoài ra, bạn có thể dùng vani để chè thêm béo.

Khi đường tan, bạn cho nước cốt dừa vào, khuấy đều. Để trung hòa vị ngọt của chè, bạn cho 5gr muối vào.

Cuối cùng, để chè có độ sệt, bạn pha loãng 10gr bột năng với 20ml nước, sau đó cho từ từ vào và khuấy đều để bột được hòa tan.

Thành phẩm

Múc chè ra chén, cho lạc rang giã nhuyễn lên trên, thưởng thức ngay vị chè thơm, béo mùi nước cốt dừa, viên chè dẻo và dai, ngọt thanh không bị gắt. Ăn một viên chè lại thòm thèm muốn ăn thêm nhiều viên nữa đó!