Cách nấu chè khoai môn nếp thơm ngon bổ dưỡng đơn giản tại nhà

Cách nấu chè khoai môn nếp có vị bùi bùi của khoai môn và mùi thơm và dẻo của nếp và đậu xanh kết hợp với vị béo ngậy của nước cốt dừa. Cùng chuyên mục ẩm thực tìm hiểu nhé.

Cách nấu chè khoai môn nếp chuẩn vị tại nhà

Nguyên liệu

300 gram khoai môn hoặc khoai sọ

150 gram nếp ngon

300 gram dừa

100 ml sữa tươi

1 ít nước cốt lá dứa (bạn có thể mua lá dứa tươi về nhà tự làm nước cốt)

170 gram đường

Cách gọt khoai môn không bị ngứa

Nhiều người ngại gọt khoai môn hay khoai sọ vì tay thường sẽ bị ngứa, vậy làm cách nào để gọt khoai không bị ngứa bạn có thể làm theo những cách sau.

Mang bao tay: Đây là cách dễ nhất để gọt vỏ khoai môn. Bạn chỉ cần đeo một đôi găng tay nylon hoặc găng tay cao su là có thể lột ra.

Luộc khoai với muối loãng: Cho khoảng 2 thìa cà phê muối vào 2 lít nước rồi bắt đầu cho khoai vào nồi. Bật bếp đun đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra, xả nước lạnh để khoai nguội rồi gọt vỏ. Điều này sẽ giúp bạn không bị ngứa khi gọt khoai môn.

Để khoai khô khi gọt vỏ: Khoai môn, khoai sọ bạn để phần đất bám vào củ khoai. Bạn để khô tay rồi gọt khoai, gọt vỏ rồi ngâm khoai trong nước muối loãng 10 phút rồi đổ ra rổ để chuẩn bị chế biến. Lưu ý trong quá trình ngâm khoai không được cho tay trực tiếp vào khoai.

Nướng khoai môn trước khi gọt vỏ: Bọc khoai môn trong giấy bạc và nướng trong lò, hoặc cho vào bát nước lạnh và cho vào lò vi sóng nấu. Nướng khoai môn giúp bạn bớt ngứa tay khi gọt khoai nhiều.

Cách chế biến

Sơ chế nếp và nguyên liệu

Gạo nếp ngâm với nước lạnh hoặc nước ấm qua đêm cho nở.

Khoai môn gọt bỏ vỏ, và rửa sạch rồi thái miếng vuông cỡ ngón tay hoặc miếng vuông tùy thích rồi cho vào bát nước ngâm trong khoảng 2 tiếng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Nếu như khoai môn bị nhớt và gây ngứa, bạn cần rửa qua nước muối rồi rửa lại cho sạch, còn nếu dùng khoai sọ thì không cần rửa với muối.

Sơ chế khoai môn

Sau đó, bạn cho khoai vào nồi cùng với 70g đường và cùng 100ml sữa tươi. Đây là cách để tăng độ ngọt và béo cho khoai môn. Và điều quan trọng là khi chè chín, nước và khoai đều có vị ngọt như nhau, không những ngọt mà khoai còn nhạt.

Tiếp đến bắc nồi lên bếp đun đến khi su su chín rồi tắt bếp. Bạn có thể thêm một vài hạt muối để tạo hương vị đậm đà hơn.

Nấu gạo nếp

Dừa sau khi mua về hoặc nạo sạch, bạn cho vào 500ml nước ấm, dùng khăn vắt sạch nước đầu. Lấy 400ml nước khác, tiếp tục sắc vát cạnh rồi đổ nước cốt dừa vào nồi nấu cùng gạo nếp.

Khi xôi chín, bạn cho vào 100g đường và nước cốt dừa vào nồi để xôi có mùi thơm béo ngậy.

Để hạt nếp dẻo và ngon hơn khi nấu chè, bạn có thể xay hạt gạo nếp thành bột mịn.

Xem thêm:

Tiến hành nấu chè khoai môn

Đun gạo nếp với lửa riu riu cho đến khi gạo nếp nở đều, dẻo quánh thì cho toàn bộ phần khoai môn đã luộc ở trên vào. Cho ¼ thìa muối và 300ml nước dừa vắt lần 1 vào nấu, khuấy nhẹ tay.

Khi khoai quyện với nếp, nấu khoảng vài phút cho khoai thấm đường thì tắt bếp.

Khi xôi chín đều, cho hết khoai vào nấu cùng với ¼ thìa muối, 300ml nước dừa lần 1 để nấu chè, đảo một lúc cho khoai và xôi quyện lại.