Cách nấu chè khoai môn thơm ngon mát cho gia đình trong những ngày hè oi ả sẽ là một lựa chọn không hề tồi một chút nào để giải nhiệt. Cùng chuyên mục ẩm thực tìm hiểu nhé.

Cách nấu chè khoai môn thơm ngon bổ dưỡng đơn giản tại nhà

Cách nấu chè khoai môn tại nhà

Nguyên liệu

Khoai môn 200 gr

Lá dứa 8 lá

Nếp ngỗng 250 gr

Nước cốt dừa dão 130 ml

Nước cốt dừa 250 gr

Đường 200 gr

Muối 1.5 muỗng cà phê

Nước 500 ml

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua gạo nếp ngon dẻo

Chọn mua những hạt gạo nếp có kích thước to đều hạt, trắng đục, bên ngoài căng bóng và hạt không bị gãy.

Không nên chọn hạt gạo nếp bị mùn, bị đồ lông hoặc có màu vàng.

Ngoài ra, gạo nếp ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng giống của gạo. Còn đối với loại gạo nếp để lâu thường sẽ mất mùi và khi nấu cũng sẽ không giữ được độ thơm ngon.

Bạn có thể nếm thử nếp bằng miệng, nếu có vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ thì là gạo nếp ngon.

Bạn có thể tham khảo các loại gạo nếp ngon như: nếp cái hoa vàng, nếp Tú Lệ, nếp nương Điện Biên, nếp ngỗng và nếp nhung.

Cách chọn mua khoai môn ngon

Nên chọn mua những củ khoai có hình bầu dục, vỏ ngoài sần sùi, vẫn còn râu, kích thước vừa phải.

Nên chọn những củ khoai nhỏ, vì bên trong sẽ có nhiều tinh bột, khi nấu sẽ thơm hơn.

Một lưu ý cho bạn nếu chọn khoai môn đã qua sơ chế đó là bạn hãy quan sát phần thịt của khoai, nếu có nhiều đường vân đỏ tím chứng tỏ khoai ngon và bùi thơm.

Nên chọn những củ khoai có nhiều lỗ trũng ở trên vỏ, đó là những củ khoai già, hàm lượng tinh bột cao hơn. Tránh chọn những củ khoai có vỏ nhẵn, ít lỗ rỗng.

Không nên chọn những củ khoai có vết xước do quá trình thu hoạch vì sẽ dễ bị sâu bọ xâm nhập.

Khoai càng nặng thì lượng nước bên trong càng nhiều, khi nấu lên sẽ có vị nhạt, không nên mua.

Xem thêm:

Cách chế biến

Xay là dứa và ngâm nếp

Bạn đem lá dứa đi rửa sạch, sau đó lấy 5 lá dứa cắt khúc rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với 500ml nước.

Rửa sạch 250g gạo nếp cẩm, sau đó cho vào âu lớn. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt lá dứa sau đó ngâm với gạo nếp trong 30 phút.

Sơ chế khoai môn

Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ khoảng 1cm rồi ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch, lau khô.

Cho khoai vào xửng hấp 20 phút rồi để nguội.

Nấu chè

Cho gạo nếp đã ngâm lá dứa vào nồi, thêm 130ml nước cốt dừa nạo. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi gạo nếp nở thì cho 170g đường, 1 thìa muối vào, khuấy đều và nấu thêm 5 phút.

Cho khoai đã hấp chín vào, nấu thêm 15 phút rồi tắt bếp.

Nấu nước cốt

Cho 250g nước cốt dừa vào nồi, thêm 3 lá dứa, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, nấu cho đến khi nước cốt đặc lại.

Vậy chỉ cần múc chè ra cốc rồi đổ nước cốt lên trên là chúng ta sẽ có một cốc chè khoai môn nếp lá dứa thơm ngon.

Thành phẩm

Chén chè có màu xanh bắt mắt của lá dứa và màu trắng sữa của nước cốt dừa. Hạt gạo nếp dẻo thơm nhưng không nát. Vị chè có độ ngọt vừa phải, kết hợp với khoai môn béo ngậy ngon không cưỡng lại được.

Bạn có thể thêm một chút đá để có món chè mát lạnh ngày hè nhé!