Cách nấu canh cá sao cho thơm ngon với đủ vị chua ngọt hài hòa, nhưng cũng không bị tanh mùi hải sản, nước dùng đậm đà là nhờ bí quyết đơn giản sau. Cùng chuyên mục ẩm thực tìm hiểu nhé.

Cách nấu canh cá thơm ngon, bổ dưỡng, không bị tanh tại nhà

Cách nấu canh chua cá lóc

Nguyên liệu

400 gram cá lóc

250 gram khế

80 gram cà chua

5 gram hành lá

10 gram ngò gai

300 gram bắp chuối bào mỏng

Gia vị: hạt nêm, đường trắng, nước mắm, tiêu, muối, mỳ chính.

Hướng dẫn cách nấu canh chua cá lóc

Bước 1: Cá lóc mua về làm sạch mang, đánh vảy và mổ bụng. Sau đó cắt khúc ngắn và ướp với 1 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường trắng và một chút tiêu xay. Để khoảng 15 phút cho cá ngấm đều vào gia vị. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Khế rửa sạch, lấy nước cốt nửa quả, nửa quả gọt vỏ và cắt lát mỏng. Chuối được rửa sạch sẽ và lau khô. Hành lá, ngò rí rửa sạch, và thái nhỏ.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, và cho 2 thìa dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì thả cá vào rán qua. Khi cá chín và vàng đều hai mặt thì vớt ra.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và cà chua vào xào chín. Tiếp đến cho 1,2 lít nước lọc cùng với cá lóc, nước khế và khế thái mỏng vào nấu cùng. Đun sôi trên lửa lớn, cho nước sôi, nêm lại cho vừa ăn. Sau đó thả chuối vào. Đợi canh sôi trở lại thì tắt bếp, múc ra bát, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên.

Cách nấu canh chua cá rô dọc mùng

Nguyên liệu

500 gram cá rô

200 gram chả cá

3 cây bạc hà (dọc mùng)

4 trái cà chua

2 trái me chua

1 trái ớt

1 củ hành tím

2 cây thì là

2 nhánh hành lá

Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường trắng, dầu ăn, mỳ chính, tiêu

Hướng dẫn cách nấu canh chua cá dọc mùng

Bước 1: Cà chua rửa sạch, và bổ múi cau. Dọc mùng gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước, cắt vát. Hành lá, thì là, rửa sạch, và cắt khúc. Me chua cạo vỏ, cắt khúc. Làm sạch cá rô, đánh vảy, phi lê và cắt miếng vừa ăn. Đầu cá cho vào nồi luộc chín, sau đó giã nhỏ lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, phi hành cho thơm rồi cho cà chua vào xào cùng. Thêm 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê đường. Giảm lửa nhỏ để cà chua không bị cháy.

Bước 3: Trong lúc đợi cà chua chín, bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, thả cá rô phi vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng, vớt ra để trên khăn giấy cho thấm bớt dầu.

Bước 4: Bắc 1,5 lít nước lên bếp, cho cà chua đã xào với phần nước cốt cá đã lọc ban đầu và me vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó thả cá chiên, chả cá, dọc mùng. Khi súp sôi trở lại, rắc hành lá, thì là và ớt cắt lát vào. Món canh cá dọc mùng này có thể ăn kèm với bún tươi, đây là một trong những biến tấu của cách nấu bún cá tại nhà đơn giản nhất.

Xem thêm:

Cách nấu canh cá chép với dưa chua

Nguyên liệu

500 gram cá chép

400 gram dưa cải chua

2 trái cà chua

2 nhánh hành lá

1 cây thì là

Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, mỳ chính, đường

Hướng dẫn cách nấu canh cá dưa chua

Bước 1: Làm sạch cá chép, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn, chiên vàng đều hai mặt. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dưa cải cũng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, phi hành cho thơm rồi cho một nửa số cà chua vào xào cùng. Thêm một thìa cà phê muối cho nước dùng đậm đà.

Bước 3: Khi cà chua mềm, bạn thả dưa cải chua cùng 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm vào xào khoảng 5 đến 7 phút.

Bước 4: Cho 1 lít nước vào nồi dưa cải. Đun sôi nước cho cá chép vào chiên. Nấu khoảng 10 phút thì nêm nếm lại gia vị rồi thả nốt phần cà chua còn lại vào. Rắc thêm ít hành lá, tắt bếp.