Cách làm bò sốt vang đã quá gần gũi và quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt đặc biệt trong thời tiết se lạnh của Miền Bắc thì đúng chuẩn bài. Cùng chuyên mục ẩm thực tìm hiểu nhé.

Cách làm bò sốt vang thơm ngon, đậm đà chuẩn vị tại nhà

Nguyên liệu

Nạm thịt bò 500 gr

Rượu vang đỏ 60 ml

Cà chua 2 quả

Cà rốt 70 gr

Khoai tây 70 gr

Hành tây 10 gr

Gừng 10 gr

Bột năng 20 gr

Bơ lạt 30 gr

Tương cà 15 gr

Gói sốt bò kho 1 cái

Cách chọn mua thịt bò tươi để làm sốt vang ngon

Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, mỡ màu vàng nhạt, bạn có thể cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi của thịt, ngửi thấy mùi thịt bò đặc trưng.

Nếu miếng thịt có màu đỏ sẫm, thớ thịt to, mỡ có màu vàng sẫm là thịt bò già, ăn rất dai. Hoặc thịt có màu đỏ sẫm, mỡ trắng, và hơi tanh thì đó là thịt trâu.

Bên cạnh đó, không nên mua nếu thấy thịt bò bị nhũn, mềm, chảy nước, có mùi hôi.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua tươi sạch là những quả có màu đỏ, tròn, mọng nước nhìn vào, đồng thời quan sát được lớp vỏ bên ngoài mỏng, bóng.

Ngoài ra, những quả cà chua mới thu hoạch có vị tươi ngon là những quả còn tươi xanh, bám chặt vào cuống, không tách rời.

Ngoài ra, bạn nên tránh mua cà chua quá chín, dập nát, không đều màu, sờ vào thấy mềm, không còn độ đàn hồi vì đó là dấu hiệu cà chua đã để quá lâu.

Cách chọn mua khoai tây ngon

Mua khoai tây chắc, nặng, mịn, khỏe mạnh và có màu vàng

Chọn những củ không có vết lõm quá sâu để chế biến nhanh và dễ dàng.

Không chọn những củ có vết chấm, sâu, mắt đen trên vỏ, không bị thối rữa, có nước chảy ra.

Không nên chọn những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc có lớp vỏ xanh bên ngoài, những củ này rất độc hại cho sức khỏe mọi người.

Cách chọn mua cà rốt tươi để làm bò sốt vang ngon

Cà rốt ngon là loại có kích thước vừa phải với lớp vỏ bóng, mịn. Khi cầm vào, bạn cũng có thể cảm nhận được độ chắc và nặng của củ cà rốt.

Bạn nên chọn mua những củ cà rốt có màu vàng cam tự nhiên, phần cuống lá vẫn còn xanh và dính chặt vào cuống.

Không nên lựa chọn mua những củ cà rốt có hình thù lạ, thân và thân bị dập, héo, xuất hiện những vết bầm tím, nếu như dùng tay ấn vào sẽ bị lõm vào bên trong.

Cách phân biệt các loại hành tây

Nếu muốn hành tây có vị ngọt đậm, bạn có thể chọn những củ hành tây có vỏ màu vàng cam hơn, vàng cam hơn. Loại hành sẽ có vị ngọt thanh rất thích hợp để hầm các món canh giải khát.

Ngoài ra, hành vỏ vàng cũng tương đối ngọt, và bạn cũng có thể chọn loại này. Loại này khá thông dụng nên bạn cũng có thể dễ dàng tìm mua ở nhiều nơi.

Xem thêm:

Cách làm bò sốt vang chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu phụ

Cà chua bạn đem đi rửa sạch với nước sau đó cắt cà chua thành những múi cau nhỏ. Sau đó bạn dùng dao nạo bỏ phần ruột cà chua để tránh món ăn của bạn bị chua quá.

Sau khi lọc hết đi hạt cà chua, bạn cho cà chua vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu như không có máy xay, bạn có thể gọt vỏ cà chua trong khoảng 3-5 phút cho đến khi chúng mềm rồi tán nhuyễn.

Cà rốt và khoai tây đem đi rửa sạch, gọt vỏ. Sau đó bạn đem cắt thành từng miếng vừa ăn. Không nên cắt lớn quá, khi hầm sẽ lâu chín hơn, và ngược lại cũng không nên cắt nhỏ quá khi hầm dễ bị nát.

Hành tây bạn bóc sạch vỏ bên ngoài rồi rửa sạch với nước. Sau đó, bạn cắt hành tây thành hình hạt lựu để nấu với nước sốt cà chua. Gừng cạo vỏ và cắt chũng thành từng lát mỏng. Bóc tỏi, băm nhuyễn rồi bày ra đĩa.

Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 15g bơ nhạt và vặn lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, cho hành khô băm nhỏ vào phi cho vàng.

Tiếp theo, bạn hãy cho phần sốt cà chua đã xay nhuyễn vào chảo. Nấu trên lửa vừa trong vòng khoảng 3 phút và khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi nhẹ thì hãy tắt bếp.

Sơ chế thịt bò

Thịt nạm bò sau khi mua về nếu còn nóng thì bạn chỉ cần rửa sơ qua với nước rồi chế biến ngay. Nếu thịt mua về để lâu, bạn cần khử mùi hôi của thịt trước khi nấu.

Đầu tiên bạn rửa sạch thịt bò với nước, sau đó bạn thái thịt thành những miếng vuông, mỗi miếng dài khoảng 1 gang tay.

Sau đó bạn bắc một nồi nước lên trên bếp, cho phần gừng thái chỉ đã chuẩn bị vào nồi. Khi nước bắt đầu nóng lên và có những bọt li ti dưới đáy nồi, rồi bạn cho thịt bò vào chần sơ qua trong khoảng 1 phút để giúp khử mùi của thịt bò.

Ướp thịt bò

Sau khi đã thái thịt xong, bạn vớt thịt bò ra bát để riêng. Sau khi đó bạn cho 1 gói sốt bò kho (khoảng 50g) và 10ml rượu vang đỏ vào. Tiếp theo, bạn hãy trộn đều và ướp thịt bò trong vòng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Xào thịt bò

Cho 15gram bơ không muối còn lại vào nồi, sau đó bật bếp và đun cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Sau đó, bạn cho tỏi đã băm nhuyễn vào trong nồi. Phi tỏi cho thơm rồi bắt đầu cho thịt bò đã ướp vào xào cùng.

Xào thịt bò với lửa vừa trong khoảng 7 phút cho đến khi thịt bò săn lại thì cho vào nồi 1 bát con nước sao cho nước ngập mặt thịt bò.

Hầm thịt bò

Sau khoảng 10 – 15 phút, nồi thịt bò đã sôi thì bạn cho phần nước sốt cà chua đã nấu vào nồi. Tiếp tục hầm thịt bò trên lửa vừa trong 60 phút cho đến khi thịt bò mềm.

Sau khi hầm được 60 phút thì bắt đầu cho cà rốt vào hầm thêm 15 phút. Sau 15 phút, bạn cho khoai vào hầm cho đến khi khoai mềm. Cà rốt sẽ lâu mềm hơn khoai tây, vì vậy bạn nên cho cà rốt vào hầm trước.

Cho 20g bột sắn dây vào bát sau đó cho 2 thìa nước lọc vào. Pha loãng hỗn hợp này sau đó cho vào nồi thịt bò, đảo đều tay cho đến khi nước sốt đặc lại.

Tiếp theo, bạn cho 15g tương cà vào nồi, 50ml rượu vang đỏ còn lại, khuấy đều một lần nữa. Đậy vung lại đun cho đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc ra bát để thưởng thức.

Thành phẩm

Bò sốt vang kiểu miền Bắc sẽ có độ ngọt vừa phải, nước sốt hơi đặc, thịt bò mềm thơm kết hợp với các loại rau củ giúp món ăn có vị đậm đà, tròn vị.

Bạn có thể ăn kèm món này với bánh mì hoặc bún hoặc cơm nóng. Phần thịt bò sốt vang dùng không hết có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi sử dụng chỉ cần hâm nóng lại.