Cách nấu chè trôi nước truyền thống của Việt Nam trắng tròn hoặc đủ thể loại màu sắc đa dạng với nguyên có từ tự nhiên có lợi cho sức khỏe. Cùng chuyên mục ẩm thực tìm hiểu nhé.

Cách nấu chè trôi nước thơm ngon bổ dưỡng mềm dẻo

Cách nấu chè trôi nước

Nguyên liệu

Đậu xanh cà vỏ 150 gr

Khoai lang trắng 1/2 củ

Bột nếp 400 gr

Bột gạo 3 muỗng cà phê

Bột năng 1 muỗng canh

Đường thốt nốt 375 gr

Đường 2 muỗng canh

Gừng 70 gr

Dừa sợi 70 gr

Nước cốt dừa 450 ml

Hành phi 2 muỗng canh

Mè rang 1 ít

Đậu phộng rang 1 ít

Vani 1 gr

Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu xanh tươi ngon

Chọn mua những hạt đậu có kích thước vừa phải, đồng đều, không quá to, hạt còn nguyên vẹn, không bị sâu bọ cắn.

Dùng tay bóp xem hạt đậu cứng, chắc, không mềm, dễ vỡ.

Không mua đậu có màu lạ, bị mốc, khi ngửi có mùi lạ.

Đối với món này, bạn nên mua loại đậu xanh còn nguyên vỏ để nấu dễ dàng hơn. Bạn có thể tìm mua đậu xanh ở các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa uy tín.

Cách chọn mua khoai lang trắng tươi ngon

Khoai lang trắng có vỏ màu trắng hơi đục giống với củ sắn thay vì màu đỏ tía hay tím nhạt như khoai lang thường.

Bạn chọn mua những củ có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ.

Củ khoai lang sờ vào thấy cứng, nặng tay, không bị nát.

Nên chọn những củ có kích thước vừa phải, không nên mua những củ quá to vì có nhiều rất xơ, ăn không ngon.

Nếu thấy khoai bị nát, thâm đen thì không nên mua vì đó là khoai đã hỏng, không nên ăn.

Xem thêm:

Cách chế biến

Vo sạch và ngâm đậu xanh

Với 150gr đậu xanh còn vỏ mua về, bạn đem rửa sạch với nước nhiều lần, sau đó cho 1 thìa cà phê muối vào 1 lít nước ấm, khuấy đều rồi đổ đậu xanh vào ngâm trong 1 tiếng.

Hấp và xay nhuyễn đậu xanh, khoai lang

Đầu tiên bạn gọt 1/2 củ khoai lang trắng rồi cắt làm đôi, như vậy khi hấp sẽ nhanh chín hơn.

Đậu sau khi ngâm, và để ráo nước, cho vào nồi hấp cùng khoai lang trắng trong 30 phút.

Khi đậu và khoai lang đã mềm, bạn để riêng ra 2 bát và tán nhuyễn cả hai.

Trộn bột bánh

Cho khoai lang trắng đã xay nhuyễn vào 400g bột nếp, thêm 360ml nước ấm và 1/4 thìa muối vào trộn đều lên.

Nhồi và ủ bột

Dùng tay nhào bột khoảng 20 phút cho đến khi bột dẻo, hơi nổi bông lên, thử kéo ra thấy bột có độ đàn hồi mềm dẻo là được.

Sau đó, bạn dùng màng bám bột bọc kín khối bột lại, ủ khoảng 3-4 tiếng cho bột nghỉ.

Sên nhân đậu xanh với dừa sợi

Cho vào nồi: 320ml nước cốt dừa, 125ml nước lọc, 1/3 thìa muối, 1 thìa bột sắn dây, và 3 thìa cà phê bột gạo, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Đặt nồi nước cốt dừa lên bếp đun với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi nước cốt dừa đặc sệt sệt lại thì tắt bếp, cho 1g (1 ống) vani vào khuấy đều cho tan hoàn toàn.

80ml nước cốt dừa còn lại, bạn dùng cho phần nhân đậu xanh. Xay nhuyễn đậu xanh, cho vào chảo cùng 1/2 thìa muối, 2 thìa đường rồi sên đậu xanh với nước cốt dừa trên lửa nhỏ cho đến khi nhân bắt đầu hơi ráo nước.

Tiếp theo, cho 70gr nhân đậu xanh dừa sợi vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo, dính thành một khối bóng đồng nhất, không còn vụn đậu dính chảo. Cuối cùng, bạn cho 2 thìa hành phi vào trộn đều.

Bọc nhân đậu xanh

Nặn nhân thành những viên hình tròn, mỗi viên khoảng 20g. Tiếp theo, bạn cũng nặn bột thành những viên hình tròn có kích thước khoảng 30g.

Dùng ngón tay cái ấn mạnh xuống viên bột tạo thành hình tròn vừa đủ rồi cho nhân vào, sau đó cán mỏng bột sao cho bột bao bọc nhân đậu xanh.

Nấu chè với nước đường gừng

Bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước lọc, cho 375g đường thốt nốt và 1 thìa cà phê muối vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn, nêm nếm lại cho vừa ngọt.

Cho 70g gừng thái sợi vào, đun sôi rồi cho các viên chè đã vắt vào, nấu trên lửa vừa khoảng 15 phút cho đến khi các viên chè chín, nổi lên trên, vỏ bánh se lại và hơi trong là được. tắt bếp.

Lúc này, bạn cho các viên chè ra chén và thêm một chút nước cốt dừa, mè rang và lạc rang là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Chè trôi làm mê đắm mọi giác quan của bạn với những viên chè tròn vừa mắt và hương thơm nồng nàn của gừng ấm. Khi ăn, lớp vỏ bên ngoài mềm và phần nhân đậu bên trong thơm, ngọt vừa đủ vô cùng hấp dẫn.

Với cách nấu chè trôi nước như thế này sẽ không bị cứng này, bạn yên tâm chè sẽ để được lâu hơn mà vẫn giữ được độ mềm ngon như mong muốn.